¿Cómo hacer un between entre dos fechas con Eloquent en Laravel 5.x?

Para hacer un between en Laravel utilizando Eloquent entre un rango de fechas, lo podemos hacer de la siguiente manera:

//creams 2 objetos tipo carbon con las fechas
$f1 = new \Carbon\Carbon("01-01-2018");
$f2 = new \Carbon\Carbon("31-01-2018");

//aplicamos Eloquent
$lst=MiModelo::where("date_start",">=",$f1)
             ->where("date_end","<=",$f2)
             ->get();