Para eliminar la funcionalidad de ordenamiento en un DataGridView, a continuación te muestro cómo es posible lograrlo:
//creamos un datagridview para el ejemplo, pero en tu caso es el DataGridView que ya creaste en tu formulario, el cual ya tiene columnas.
DataGridView dgv= new DataGridView();
//recorremos todas sus columnas
foreach (DataGridViewColumn Col in dgv.Columns)
{
Col.SortMode = DataGridViewColumnSortMode.NotSortable;
}
